一、塔爾喀(生魚)

　　塔爾喀的傳統做法是：以鯉魚、胖頭、鱘魚、鱘魚等黑龍江特產鮮魚為原料，洗凈放血，將魚切成細絲，與野生姜蔥和野辣椒混合，加入一些醋和鹽。當沒有醋時，你可以把野生櫻桃或叫做“酸漿”的野生蔬菜搗成漿汁混合，味道非常美味。

　　二、達勒格切

　　達勒格切成烤魚片，也就是所謂的“塔拉哈”。這是赫哲人最常見的吃法之一。方法是將肥肉鮮魚（通常是鯉魚，也可以用胖頭）肉貼在脊骨片下，切成薄肉片，用尖柳串在炭火上燒烤。煮五六分鐘后，將魚鱗清洗干凈，水平切成塊，蘸上含有辣椒油的醋和鹽。

　　三、魚毛

　　炒魚毛的方法是：去除脂肪頭、草根、懷頭等脂肪新鮮魚鱗（懷頭剝皮），取出內臟清洗，切成大塊，放入鍋中煮熟，然后挑出魚骨、魚刺炒。