黃香（約68年—122年），字文強（一作文疆），江夏安陸（今湖北云夢）人。他是東漢時期的一名官員和孝子，同時也是“二十四孝”中“扇枕溫衾”故事的主角。

　　黃香年方九歲時，便知事親之理，名播京師，號曰“天下無雙，江夏黃香”。后任郎中、尚書郎、尚書左丞。又升任尚書令，任內勤于國事，一心為公，曉熟習邊防事務，調度軍政有方，受到漢和帝的恩寵。后出任魏郡太守，于水災發生時以自己的俸祿賞賜來賑濟災民。不久被免職，數月后在家中去世。其子黃瓊、曾孫黃琬，都官至太尉，聞名于天下。

　　扇枕溫衾

　　黃香小時候家里非常貧窮，九歲時母親便去世，又沒有兄弟姐妹，只有他和父親相依為命。黃香除平時幫助父親操持農活、料理家務外，冬天還要為父親暖和被子，夏天為父親扇涼席子，對父親十分盡心盡孝，人們都夸他少年時即博通經典，文采飛揚，京師廣泛流傳“天下無雙，江夏黃童”。

　　唐李翰就有“老萊斑衣，黃香扇枕”之語。

　　云夢盤鱔

　　湖北省云夢縣有一道鮮嫩可口、風味獨特的美食佳肴——“盤鱔”。據說這道菜同黃香有著一段傳說。一天，黃香從山上打柴回來，見路上有一條兩三尺長的長蟲快要渴死，就將它帶回家放進屋后的小河溝里。那長蟲見了水后就活了過來，似乎感激向黃香點了三個頭，就鉆進了河底。一年，黃香的父親突然患了一種面黃肌瘦、四肢無力的怪病，無論黃香請來遠近聞名的郎中診治，還是黃香自己的精心調理，父親的病就是不見好轉。黃香為此不思茶飯，人瘦了不少。一夜，長蟲突然托夢給黃香說，它本是玉皇大帝身邊黃龍童子，因偷吃太上老君八卦爐里未煉到火候的仙丹，而在天庭發瘋，被貶下凡間，讓他變成無牙無舌無鱗的長蟲，賜名鱔魚，不得超生;要多做善事。又說，那一日多蒙黃香及時相救，使他不至干渴而死，得以繁衍后代，他愿以兒孫之軀報答救命之恩。

　　黃香一聽鱔魚要以兒孫之軀相報，忙拒絕，但鱔魚一定要報答。黃香在一夢醒來，便來到屋后河溝觀看，果然見溝里有無數筆桿般長短，筆桿般粗細的鱔魚，就用魚簍裝了一些回去。因為這些鱔魚個體太小，剖不能剖，剁不能剁，黃香就將它們放進清水里養上一二天，讓它們把肚子里的泥漿、雜質吐凈后，再倒入開水鍋里氽一下。這些小鱔魚經過開水一氽，一條條地都縮成頭朝里尾向外的圓盤形。黃香又將這些盤形鱔魚放在鍋里加上油、鹽、蔥、蒜、胡椒、醬油等佐料煎熟后，再加少許水蓋上鍋蓋燜一下，便端給父親吃。說也奇怪，父親帶肉帶骨頭地吃了盤鱔后，病就完全好了!

　　后來，人們就依據黃香烹飪“盤鱔”的作法，將這道佳肴一代一代地傳了下來。在吃法上除了連肉帶骨頭的吞下肚外，還可以用筷子夾住鱔魚的頭，在其脖子上輕輕咬著不放，然后將鱔魚頭輕輕一拉，魚骨就會脫離，肉即吃下。因幼小鱔魚肉嫩骨細，烹飪后肉香骨脆，味道鮮美，所以歷代美食家都有“筆桿鱔魚馬蹄龜”之評說。